Тыква белой для сахарном диабета

Издавна тыква известна своими ценными свойствами. Она обладает аппетитным ароматом и дивным вкусом. Из нее готовят десерты и первые блюда, которые несут массу полезных веществ организму человека. Диетологи рекомендуют употреблять оранжевый плод при различных заболеваниях. В связи с этим возникает вопрос о том, будет ли полезной тыква при сахарном диабете. В данной статье будет рассмотрен этот вопрос.

Сахарный диабет

Диабет первого типа сопровождается повреждением гормонов поджелудочной железы. Из-за этого происходят нарушения в выработке инсулина. Недостаток этого вещества приводит к повышению сахара, в результате чего повреждаются сосуды и развиваются различные патологии.

Диабет 2-го типа называют инсулиннезависимым. Заболевание возникает на фоне нарушений процессов метаболизма и вызывает хроническую гипергликемию. Как правило, оно постигает людей, страдающих ожирением. На начальной стадии заболевания инсулин вырабатывается в переизбытке, но плохо взаимодействует с клетками тканей из-за снижения их чувствительности. Происходят нарушения в углеводном обмене. Большое количество инсулина постепенно истощает эндокринные функции поджелудочной железы и возникает потребность в инъекциях инсулина.

Продукты с высоким гликемическим индексом повышают глюкозу в крови. Часто врачи рекомендуют пациентам отказаться от подобной еды или сократить ее употребление до минимума. Чтобы проиллюстрировать способность того, как продукты могут влиять на уровень глюкозы в организме человека, диетологи разработали таблицу с показателями гликемического индекса. Чем ниже эта цифра, тем безопаснее продукт для больного диабетом.

Исходя из таблицы, у тыквы этот показатель достаточно высокий. Однако здесь есть и вторая сторона медали. Так как учитывается количество углеводов, а в данном овоще их содержится немного (4,4), то длительность гипергликемии, вызванной съеданием тыквенной каши, недолгая. Поэтому на вопрос, можно есть тыкву при сахарном диабете или нет, ответ будет однозначным: да. Главное – делать это грамотно. Всегда нужно прислушиваться к совету врача и соблюдать порционные дозировки.

Полезные свойства оранжевого овоща

Для диетического питания тыква является незаменимой, поскольку относится к малокалорийным овощам (21,4 ккал). Она богата такими микроэлементами, как железо, калий, магний, фосфор, и витаминами, необходимыми для организма человека.

В ней также есть клетчатка, никотиновая кислота, пектин, бета-каротин, крахмал, вода. Помимо мякоти в пищу употребляют семечки, масло и свежий сок тыквы. Тыквенное масло по своему составу аналогично рыбьему жиру. Если понемногу добавлять его в приготовленные блюда, оно заменит животные жиры, которые следует ограничить при заболевании сахарным диабетом.

Польза при диабете

При условии правильного употребления тыквы при сахарном диабете она поможет в разрешении нескольких важных проблем.

  • При регулярном употреблении тыквы вырабатывается собственный инсулин, вследствие чего снижается уровень сахара.
  • Благодаря большому количеству пектина улучшается солевой обмен, хорошо усваивается пища и выводится избыток жидкости из организма.
  • Тыква обладает легким обволакивающим эффектом и защищает слизистые органов пищеварения от негативного воздействия слишком концентрированной пищи.
  • Поскольку люди с таким заболеванием страдают от избыточного веса, то обсуждаемый овощ будет особенно им полезен, так как способствует его снижению. Чтобы поддерживать себя в надлежащей форме, больным нужно с осторожностью включать в свой рацион этот полезный продукт.
  • Благодаря содержанию каротина оранжевый плод положительно влияет на зрение. У людей с сахарным диабетом часто возникают проблемы с заболеваниями глаз.
  • Тыква принимает активное участие в регенерации поврежденных клеток.
  • Снижает вероятность развития анемии.

Несмотря на то что польза тыквы при сахарном диабете неоспорима, как и любой полезный продукт, она может нанести и определенный вред. Больным сахарным диабетом противопоказан картофель из-за наличия в нем большого количества крахмала. Но в тыкве его содержится не меньше. Во время приготовления блюд из таких овощей крахмал расщепляется и становится легкоусваиваемым веществом. Следовательно, мякоть, подвергавшаяся термической обработке, может причинить больше вреда, нежели ее свежий сок. Непосредственно после употребления тыквы при сахарном диабете 1 типа глюкоза в крови может подняться до нежелательного уровня. Стоит отметить, что такое происходит только при чрезмерном поедании оранжевого плода.

Если тыквой не увлекаться и употреблять ее равномерно, то естественный инсулин, вырабатываемый в результате ее употребления, принесет пользу.

Больным сахарным диабетом нужно всегда знать свой уровень сахара. При этом необходимо проверить, как организм реагирует на такой продукт, как тыква.

Подобные измерения проводят следующим образом: сахар измеряют перед употреблением пищи, съедают около 100 г тыквы (остальные продукты исключают), а затем по прошествии 2 часов повторяют измерения и сравнивают результаты.

В каких случаях от тыквы следует воздержаться?

Бывают состояния, когда тыкву при сахарном диабете 2 типа нужно полностью исключить. При выраженной декомпенсации диабета нельзя употреблять крахмалосодержащие продукты. В этом случае назначается строгая диета и необходимое лечение. После того как состояние стабилизируется, тыкву можно будет вводить постепенно, небольшими порциями.

Гестационный диабет при беременности часто провоцирует скачки уровня сахара в крови. Хотя тыква приносит некоторую пользу, все же она относится к сахаросодержащим продуктам. Несмотря на то что гестационный диабет сам по себе не является противопоказанием в случае употребления тыквы, все-таки некоторые специалисты рекомендуют отказаться от нее во время беременности. В таком состоянии женщине следует пополнять свой рацион питания преимущественно рыбными, кисломолочными и нежирными мясными продуктами.

Конкретные противопоказания у оранжевого овоща не выявлены. Остается лишь место для аллергических реакций и индивидуальной непереносимости. Если таковые имеются, то тыкву необходимо сразу исключить. Из-за нестабильности общего состояния здоровья сахарный диабет может прогрессировать быстрее.

Если врач разрешил вам употребление ценного овоща, то мы подходим к самому интересному этапу нашего обсуждения: как приготовить тыкву при сахарном диабете.

Употребление в сыром виде

Чтобы получить максимальную пользу от тыквы, лучше употреблять ее в свежем виде. Это подразумевает приготовление всевозможных салатов с применением других ингредиентов.

Рецепты из тыквы в свежем виде можно разнообразить. В салаты, приправленные солью, можно добавлять зеленые оливки, огурцы, морковь, капусту, томаты и листья салата.

В салатах, приготовленных в виде десертов, при сахарном диабете можно сочетать следующие фрукты: яблоки, лимоны, малину, черную смородину, абрикосы, виноград, грушу, черешню, персики, яблоки. Ниже приводится типичный рецепт подобного салата.

Для приготовления одной порции берут 100 г мякоти, 1 небольшую морковь, 50 мл оливкового масла, немного корня сельдерея, зелень и соль по желанию. Овощи трут на терке и заправляют маслом.

В сыром виде также употребляются и семечки тыквы при сахарном диабете. Многие медицинские работники рекомендуют их своим пациентам. Вместе с семечками в организм поступают пищевые волокна, регулирующие концентрацию глюкозы в крови. Более того, они обладают мочегонным действием и способствуют выводу тяжелых металлов. При лечении сахарного диабета данные эффекты играют значительную роль для стабилизации состояния больного.

Натуральный напиток в свежем виде снижает липидные фракции в крови и выводит токсины. Он очень полезен для людей с повышенным давлением. Для приготовления ценного сока подготовленную тыкву пропускают через соковыжималку или мясорубку. Полученную смесь помещают в марлю и отжимают. Сок тыквы при сахарном диабете можно комбинировать с другими овощными напитками, например, огуречным или томатным. Перед сном тыквенный напиток рекомендуется развести с небольшим количеством меда.

Есть интересный рецепт вареного сока с лимоном. Для его приготовления нужно использовать выжатый натуральный сок из 0,5 кг мякоти. Дополнительными компонентами служат: 1 литр воды, ½ стакана сахара и ½ часть лимона. Смесь нужно перемешать и недолго проварить. Сок лимона добавляют за 5 минут до готовности.

Оставшуюся мякоть после выжимания тыквенного сока можно использовать для приготовления какого-либо гарнира. Из нее готовят супы-пюре и каши. Дальше описывается несколько интересных и полезных рецептов из тыквы.

При приготовлении каш можно проявить фантазию, сочетая их с продуктами, обладающими низким гликемическим индексом.

Для людей, страдающий сахарным диабетом, диетологи рекомендуют готовить кашу в духовке в течение одного часа.

Из двух небольших тыкв удаляют семена и срезают кожицу. После тщательно выбирают оставшуюся после семян мякоть и нарезают плод в форме кубиков.

В подготовленную массу кладут 1 /3 стакана пшенной крупы, 100 г кураги и не более 50 г чернослива, затем отправляют в духовку.

Поскольку в ингредиенты следующего рецепта входит картофель, который имеет высокий гликемический показатель, предлагаем приготовить одну порцию первого блюда. Для этого потребуется на 0,5 л куриного бульона взять следующие компоненты:

  • 150 г мякоти тыквы;
  • 1 луковицу;
  • 1 морковь;
  • 2 некрупных плода картофеля;
  • 10 г оливкового масла;
  • 25 г ржаного хлеба;
  • 20 г сыра;
  • соль, кинзу и петрушку по вкусу.

Пока закипает бульон, овощи нарезать тонкой соломкой и опустить в разогретое на сковороде масло. Проводить пассеровку не более 15 минут. Затем их добавить в кипящий бульон и довести до готовности. Когда все ингредиенты станут мягкими, жидкость нужно слить в отдельную емкость, а овощи измельчить на блендере. После бульон вливают обратно. Перед подачей кладут ржаные сухарики, тертый сыр и зелень.

Фаршированная тыква

  • 2 некрупных плода тыквы;
  • 800 г куриных грудок;
  • 150 г сметаны;
  • соль, специи по вкусу.

Из плодов тыквы нужно создать так называемые «горшочки». Срезанные макушки будут служить крышечками. Из середины следует выбрать мякоть и смешать ее с другими ингредиентами. Грудки нужно предварительно порубить на мелкие кусочки.

Начинить тыкву и поставить в духовку на 1 час. На протяжении этого времени на противень необходимо подливать понемногу воду. Температура выпекания должна быть умеренной, не более 180 градусов.

Запеченная тыква

Один из самых известных и простых рецептов – это тыква, запеченная в духовке. Плод нужно хорошо вымыть и тщательно выбрать из него середину с семечками. С него не срезают кожуру, так как в данном случае она будет служить основанием для запеченных кусочков.

При сахарном диабете тыкву запекают немного по-другому. Каждый отдельный кусочек заворачивают в фольгу и сверху посыпают сахарозаменителем или фруктозой. Перед подачей к столу оранжевый овощ можно украсить сухофруктами или ягодами.

Овощное рагу

Для приготовления рагу в горшочке нужно взять следующие компоненты:

  • плод тыквы – 1 кг;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • куриная грудка – 400 г;
  • морковь – 1шт.;
  • томаты – 2 шт.

Лук и томаты порезать кольцами, морковь можно натереть, а перец нашинковать соломкой. Куриную грудку нарезают кубиками. Все ингредиенты укладывают слоями и присыпают солью и специями. Содержимое заливают водой или бульоном и отправляют в духовку на час.

Важно знать, что при приготовлении блюд из тыквы при сахарном диабете жарить в масле ее нельзя. При тушении этого продукта лучше добавлять немного сметаны, льняного или оливкового масла.

Другие способы применения

Если подключить немного фантазии, то, пользуясь разрешенным списком продуктов, можно придумать рецепты самостоятельно. Из тыквы можно варить варенье, печь пироги, готовить фруктовый лед, оладьи и прочие десерты.

По утрам тыкву можно запаривать с овсяными хлопьями. Из нее готовят творожные запеканки и чередуют блюда, добавляя разные крупы.

Заключение

Польза тыквы при сахарном диабете очевидна. Однако больным, которые любят употреблять оранжевый овощ, следует регулярно проводить необходимые измерения уровня глюкозы. А лечебную диету всегда необходимо согласовывать с врачом.

Как сохранить здоровье и красоту с помощью тыквы. Как она поможет избежать артериосклероза и заболеваний печени и почек. Как лучше кушать этот овощ: в сыром или запеченном виде. Самые вкусные рецепты приготовления этого продукта, которые принесут максимальную пользу вашему организму.

Сахарный диабет заставляет людей придерживаться здорового образа жизни и следить за своим рационом, отдавая предпочтение продуктам с низким содержанием углеводов. Тыква при сахарном диабете 2 типа не только обогащает организм витаминами, но и помогает ему справиться с избыточным весом и нормализовать сахар.

Полезные свойства этого овоща

Калорийность блюд из этого продукта очень небольшая: по сравнению с картофелем она ниже в 2-3 раза. Он на 90% состоит из воды, в нем есть белок и клетчатка (по 1,1 %), а также сахар (6, 5%). Можно ли кушать тыкву людям с повышенным сахаром? Можно — она не приводит к резким скачкам глюкозы в плазме.

Железа в ней больше, чем в любом другом овоще. Тыква при диабете 2 типа полезна, потому что она богата кальцием, магнием и фосфором. В ней есть соли калия. В разных сортах их может быть от 170 до 300 мг.

Витамин Т помогает ускорить обмен веществ в организме, благодаря ему пища лучше усваивается. Каротина в этом овоще в несколько раз больше чем в морковке.

Диетологи рекомендуют кушать ее людям, склонным к полноте. Блюда из тыквы для диабетиков способствуют похудению и выведению токсинов.

Польза этого продукта для людей с диабетом

ГИ этого продукта 75, поэтому лучше не кушать ее, как отдельное блюдо, а использовать как гарнир во время обеда. Польза этого продукта неоспорима. При диабете он помогает справиться с такими проблемами:

  • повышенным холестерином;
  • отеками;
  • ломкостью капилляров;
  • заболеваниями сердца. Этому способствует большое количество калия в мякоти этого овоща.
  • ожирением;
  • бессонницей;
  • воспалением печени. Тыква также помогает справиться с жировым перерождением этого органа;
  • усталостью и раздражительностью. Это происходит благодаря фолиевой кислоте и витаминам группы В.

Тыква – это сильный антиоксидант, который замедляет старение организма. При сахарном диабете она помогает избежать самых опасных осложнений этого заболевания. Она тормозит начало диабетической ретинопатии, рост раковых клеток.

Особенно ее ценят за специфическое влияние на организм людей, страдающих диабетом 2 типа. Регулярное употребление мякоти тыквы приводит к восстановлению панкреатических клеток, поджелудочная железа начинает выделять больше инсулина. Диабетики, включившие в меню немного блюд из этого овоща, заметили, что им нужна меньшая доза инсулина, чем до этого. Блюда из тыквы при диабете 1 и 2 типа помогут сохранить ваше здоровье надолго. Тыкву при диабете можно запекать или употреблять сырой.

Чем помогает тыква при сахарном диабете 2 типа:

  1. Улучшает обменные процессы, способствует нормализации веса.
  2. Очищает организм от вредных токсинов, лишнего холестерина, выводит продукты распада лекарств.
  3. Помогает регенерации бета-клеток, восстанавливает здоровье поджелудочной железы.
  4. Повышает выработку собственного инсулина поджелудочной.
  5. При употреблении этого продукта постепенно снижается необходимость в больших дозах инсулина.
  6. Способствует поддержанию нормального уровня глюкозы.
  7. Мякоть тыквы при сахарном диабете защищает сосуды от такого осложнения как артеросклероз.
  8. Благодаря пектину, бережет желудок от гастрита и язвы, помогает пище лучше усваиваться.
  9. Налаживает солевой обмен, помогает бороться с отеками.

Употреблять тыкву при диабете необходимо, это позволит избежать осложнений.

Применение семечек и цветов этого растения

Мякоть тыквы — не единственный ценный элемент в ней. Можно разнообразить меню семенами, цветками, соком и маслом. Блюда для диабетиков 2 типа из тыквы отличаются простотой в приготовлении, в них нет никаких экзотических приправ.

Мякоть лучше кушать сырую, запеченную и отварную. Можно ли тыкву при диабете жарить? Нежелательно, так как этот способ приготовления вреден даже здоровым людям.

Чем полезны тыквенные семечки при диабете

Тыквенное масло при добавлении в салаты имеет легкое слабительное свойство, также оно обладает противовоспалительным воздействием на организм. Оно служит хорошей альтернативой животным жирам. Семечки тыквенные помогают вывести паразитов из кишечника. Отвар из семечек помогает лечить заболевания мочевого пузыря, почек и диабет. Отвар имеет мочегонное действие.

При диабете семечки особенно ценятся за то, что они ускоряют обменные процессы в организме и нормализируют уровень глюкозы в крови. Можно ли употреблять их в неограниченном количестве? Нет. Достаточно 60 гр в день этого продукта, чтобы он приносил только пользу.

Польза и вред тыквенного сока

Он сохраняет все витамины, которыми богат этот овощ. Поэтому такой напиток налаживает работу ЖКТ, восстанавливает нервную систему, помогает бороться с бессонницей. Благодаря мочегонному эффекту он снимает отечность, очищает мочевой пузырь и почки.

Пектин в этом соке приводит в норму кровообращение, выводит токсины, снижает холестерин.

Сок обладает сильным противовоспалительным эффектом. Компрессы с ним прикладывают к больным участкам при экземе.

Этот напиток — очень концентрированное лекарство. Можно есть тыкву при диабете 1 типа и пить сок их этого продукта?

Чтобы получить желаемый эффект и не навредить себе, особенно при диабете 1 типа, надо перед тем, как его пить, проконсультироваться с эндокринологом.

Можно ли есть тыкву при сахарном диабете 2 типа в виде пюре? На начальной стадии заболевания тыква для диабетиков будет очень полезна.

Цветы тыквы

Они помогают заживлению порезов и ран. Используются сухие цветы, перетертые в порошок или отвар из свежих цветов.

Порошком посыпают ранки, а в отваре смачивают марлю и прикладывают компресс к пораженному участку.

В народной медицине используются даже черенки и корни этого овоща.

Рецепты вкусных блюд из тыквы

Диабетикам лучше не употреблять мякоть тыквы отдельно, а добавлять ее в салаты, рагу, варить каши. Так сахар в этом продукте не приведет к резкому скачку глюкозы. Тем более, что мало кто любит специфический вкус этого овоща. Различные приправы сделают ее намного вкуснее, сохранив ее полезные свойства. Для диабетиков 2 типа рецепты блюд из этого продукта помогут нормализовать вес.

Тыква и морковь в оранжевом салате

Для приготовления берут 200 г мякоти тыквы, 1 корешок сельдерея и 1 морковку. Все ингредиенты натирают на терке, перемешивают и заправляют солью, зеленью и маслом, лучше оливковым.

Запеченная тыква

Мякоть нарезают большими кубиками и складывают в пакет для запекания. Добавляют специи, солят и поливают подсолнечным маслом. Пакет завязывают и трясут, чтобы ингредиенты перемешались. Блюдо запекают в духовке 20 минуток. Подают, украсив зеленью.

Это блюдо можно разнообразить, положив в пакет мелко нарезанную куриную грудку и лучок.

Фаршированная тыква

Две куриные грудки нарезать небольшими кусочками.

Взять две маленькие тыквы и срезать у них верхушки, чтобы получились горшочки. Вынуть ложечкой семена и половину мякоти, чтобы остались стеночки толщиной 1 см. Мякоть, которую вынули, порежьте кубиками и обжарьте, добавив куриные грудки и сметану. Приправьте перцем и посолите.

Начините горшочки, накройте срезанными крышечками. Поставьте их на противень с водой и готовьте в духовке 1 час при 180 градусах.

Рагу из летних овощей в горшочках

Нарезать кубиками лучок, сырую тыкву, сладкий перец, куриное мясо, помидорки без кожуры. Сложить в горшочки послойно: мясо, лучок, тыкву, сладкий перец, помидоры. Залить бульоном или водичкой. Готовить в духовке около 1 часа.

Сладкая кашка на молоке

Можно ли при диабете кушать сладкие блюда? Да! Если заменить сахар на стевию или фруктозу.

1кг тыквы очищаем от кожи, мякоть нарезаем крупными кубиками. Складываем их в кастрюлю и заливаем водой. Варим до размягчения, сливаем жидкость и делаем пюре.

В пюре добавляем 1 ст молока, 100 г пшена и варим до готовности крупы, помешивая. Добавляем сахарозаменитель и сливочное масло.

Украсить кашку можно орехами. Тыквенные семечки при сахарном диабете тоже можно добавлять в каши и салаты.

Правильно приготовленная тыква отличается приятным вкусом. Те, кто сомневаются — не навредит ли тыква при сахарном диабете, должны знать, что при диабете есть этот овощ очень полезно. Вводите ее в меню, и результат вы ощутите очень скоро. Вы станете стройнее, у вас восстановится сон, перестанет болеть сердце и почки. Можно кушать тыкву при сахарном диабете ежедневно? Как ингредиент вкусных блюд она принесет только пользу. Тыквенный сок при сахарном диабете можно пить только после консультации с эндокринологом.

Диабет является сложным заболеванием и его обычно называют тихим убийцей. Когда уровень сахара в крови не находится под контролем, может возникнуть ряд связанных с этим проблем. Поэтому потребление здоровой пищи для диабетиков очень важно.

Обработанных продуктов следует избегать, насколько это возможно; а вот овощи, орехи, семена и фрукты — самый предпочтительный выбор для ежедневного меню.

Полезна ли тыква при диабете? Это вопрос, который задают врачам-диетологам многие пациенты с сахарным диабетом. Хорошая новость заключается в том, что тыква, которая принадлежит к семейству тыквенных, является одним из лучших продуктов для больных сахарным диабетом. Она имеет умеренно высокий гликемический индекс 75 и малокалорийна (26 ккал на сто грамм). В 100 граммах сырой тыквы содержится всего 7 гр. углеводов.

Тыква содержит умеренное количество железа, магния, цинка и фосфора. Высокое содержание калия делает это растение идеальным выбором для тех, кто хочет снизить кровяное давление или получить дополнительное количество электролитов.

Красивый оранжевый цвет тыквы объясняется наличием антиоксиданта, бета-каротина. В организме он превращается в витамин А. Бета-каротин отлично подходит для поддержки иммунной системы и помогает сохранять здоровье глаз и волос, а также может уменьшить риск развития рака простаты.

Витамины C и E: эти антиоксиданты могут защитить зрение и предотвратить болезнь Альцгеймера.

Волокно: в тыкве много клетчатки, а это значит, что вы дольше будете чувствовать себя сытым. Кроме того, клетчатка способствует нормальной работе ЖКТ и является эффективной профилактикой запоров.

Сахарный диабет 1 типа и тыква

Как правило, уровень сахара в крови в организме человека регулируется с помощью гормона инсулина, который производится с помощью определенных клеток в поджелудочной железе. Но при сахарном диабете 1 типа иммунная система организма ошибочно атакует эти клетки.

Это препятствует процессу создания инcулина, в результате чего повышается уровень сахара в крови. Китайское исследование свидетельствует о том, что экстракт азиатской тыквы при диабете может помочь защитить важные для создания инcулина клетки поджелудочной железы.

Азиатская тыква может помочь улучшить самочувствие людей с диабетом типа 1, согласно предварительным итогам нового исследования китайских ученых:

  • Исследователи взяли тыкву, удалили из нее семена, высушили плод и создали тыквенный экстракт. Далее исследователи смешали тыквенный экстракт с водой и давали его крысам в течение месяца. Некоторые из крыс имели диабет 1 типа; другие крысы не болели диабетом.
  • После месяца ежедневного потребления экстракта тыквы, у крыс с диабетом снизился уровень сахара в крови. При этом экстракт тыквы не влиял на уровень сахара в крови у крыс, которые не болели диабетом.
  • Исследователи также сравнили диабетических крыс, которые питались экстрактом тыквы в течение месяца с крысами-диабетиками, не получавшими экстракт тыквы. У крыс, которым давали тыквенный экстракт, было больше клеток, производящих инулин, чем у крыс, которым экстракт не давали.
  • Исследование не смогло определить, какие химические вещества в экстракте тыквы могут быть ответственны за результаты. Возможно, сыграли свою благотворную роль антиоксиданты.

Пока что исследователи проводили опыты на крысах, поэтому нельзя со 100% уверенностью заявить, что их результаты будут применимы и к людям.

Азиатские сорта тыквы (например, Бенинказа) отличаются от своих европейских коллег зеленой кожурой, иногда с пятнистым рисунком.

Обычная тыква при диабете 1 типа также будет полезна. Возможно, она не так эффективна, как азиатские коллеги защищает клетки поджелудочной железы, однако обеспечит организм ценными веществами.

Диабет 2-го типа и тыква

И тыква, и тыквенные семена содержат ряд соединений, которые обладают гипогликемическим эффектом (снижают уровень сахара в крови).

Кроме того, тыква при диабете может замедлить накопление триглицеридов и общее прогрессирование болезни.

В исследованиях на животных было установлено, что полисахариды, содержащиеся в тыкве, помогали контролировать уровень глюкозы и липидов в крови. А порошок из семян тыквы обладает высокой антиоксидантной активностью, он не только снижает кровяное давление, но и помогает в лечении осложнений, вызванных гипергликемией.

Тыквенное масло является еще одним поистине удивительным природным продуктом. Оно обладает противовоспалительными свойствами, препятствует развитию атеросклероза (затвердевание и сужение артерий), и, следовательно, может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Беременным

Не только мужчинам и детям рекомендовано употреблять в пищу тыкву при диабете. Полезна она и для беременных женщин. Это растение — натуральное противорвотное средство, и помогает при токсикозе беременных.

Тыкву беременным, страдающим диабетом, можно есть в небольших количествах в сыром, тушеном, запечённом, жареном видах, а также в составе супов и салатов.

Клетчатка, витамин А, фосфор, содержащиеся в тыкве — все это пойдет на пользу и матери и будущему ребенку.

Однако перед тем, как добавить в свой рацион тыкву, беременной женщине следует обязательно проконсультироваться с гинекологом, ведущим беременность, а также в врачом-диетологом. Они подскажут, не будет ли тыква при диабете вредна конкретной пациентке, ведь каждый случай диабета следует рассматривать индивидуально.

Можно ли есть тыкву при сахарном диабете и как ее правильно готовить

Существуют различные способы приготовления тыквы. Когда она созреет, ее можно приготовить на пару, испечь, отварить и обжарить. Тыква также полезна в виде пюре, супов и как начинка в пирогах. Все эти формы приготовления помогут сделать тыкву легким ингредиентом для приготовления пищи пациенту с диабетом.

Выбирая тыкву избегайте плодов с темными пятнами, без видимых ушибов. А если вы едите консервированную тыкву, не забудьте выбрать несладкие сорта.

Однако при диарее, язве желудка, обострении гастрита и болезней мочеполовой системы тыква беременной женщине противопоказана.

Как приготовить

Тыква имеет высокий гликемический индекс и низкую гликемическую нагрузку. Поэтому на вопрос о том, можно ли есть тыкву при сахарном диабете, большинство врачей отвечают утвердительно. Около 200 граммов вареной тыквы является дневной нормой по белкам, жирам и углеводам для диабетика.

Вот основные способы приготовления тыквы без особых усилий:

  • Разрежьте тыкву на крупные куски и залейте небольшим количеством воды (приблизительно одним стаканом). Варите в течение около 20 минут, или тушите в течение от 10 до 15 минут.
  • Тыкву можно также разрезать пополам и запечь в печи в течение примерно одного часа.
  • После того, как тыква сварится или запечется, вы можете легко превратить ее в пюре с помощью кухонного комбайна или блендера.
  • Свежевыжатый сок тыквы состоит из воды на 90%, что означает, что он очень полезен для организма. Кроме того, в тыквенном соке содержится очень полезное вещество пектин. Оно помогает снизить уровень холестерина в крови и улучшает кровообращение. Также, тыквенный сок поможет очистить организм от вредных веществ, пестицидов и токсинов. В день достаточно выпивать полстакана сока. Выжимают его в домашних условиях с помощью соковыжималки, на максимальной скорости. Если нет соковыжималки, то можно натереть мякоть тыквы на терке и затем отжать полученную массу с помощью чистой марлевой ткани. Если вы сомневаетесь в том, можно ли есть тыкву при сахарном диабете, то попробуйте выпить небольшое количество тыквенного сока, а затем проследите за своим состоянием и измерьте уровень сахара в крови через час-полтора после еды. Если все в порядке, то можно постепенно увеличивать количество сока до половины стакана. Также тыквенный сок можно смешивать с другими, например, с яблочным или клюквенным.

Вот простой рецепт «ужина в тыкве». Это блюдо может произвести впечатление на ваших друзей и выглядит очень эстетично.

Пищевая ценность:

  • Калории — 451
  • Углеводы — 25 г.
  • Насыщенные жиры — 9 г.
  • Белок — 31 г.
  • Натрий — 710 мг.
  • Пищевые волокна — 2 г.

Ингредиенты:

  • 1 небольшая тыква (размер обычного футбольного мяча);
  • От 1 до 2 столовых ложек оливкового масла;
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная;
  • 1 чашка мелко нарезанных грибов;
  • 300 г говяжьего фарша;
  • поваренная соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
  • 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия;
  • 2 столовых ложки светлого или темно-коричневого сахара;
  • стакан нежирного куриного супа;
  • 10 штук съедобных каштанов, нарезанных кубиками;
  • половина стакана приготовленного до полуготовности риса.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Отрежьте верхушку тыквы (как если бы вы делали тыкву-фонарь). Верхушку не выбрасывайте, а отложите в сторону.
  2. Ложкой тщательно выберите мякоть тыквы, чтобы внутри плода получилось чистое полое пространство.
  3. Поместите тыкву на противень и выпекайте в течение 40 минут. Отложите.
  4. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, пока масло не станет «шкварчать». Добавьте лук и готовьте, помешивая, в течение нескольких минут, затем добавьте грибы и обжаривайте в течение нескольких минут.
  5. Добавьте мясо и приправьте солью и перцем по вкусу, обжаривайте в течение нескольких минут, помешивая до тех пор, пока куски говядины перестанут быть розовыми.
  6. Добавьте соевый соус, коричневый сахар и куриный суп, помешивая, чтобы все ингредиенты смешались. Готовьте в течение приблизительно 10 минут, помешивая, затем добавьте каштаны и вареный рис.
  7. Всю эту смесь переложите в тыкву, закройте ее верхушкой, заверните тыкву в алюминиевую фольгу и выпекайте в течение примерно 30 минут.
  8. Переложите на блюдо и подавайте к столу.

В каких случаях тыква не рекомендуется

Если вы склонны к гипогликемии, то, вероятно, лучше избегать употребления тыквы из — за ее гипогликемических свойств.

Точно так же, если у вас очень низкое кровяное давление, тыква может снизить его еще сильнее. Поэтому отвечая на вопрос пациента о том, можно ли есть тыкву при сахарном диабете, врач обязательно уточнит, склонен ли больной к гипертонии или гипотонии.

Тыквенные семечки считаются безопасными для употребления, но иногда могут вызвать расстройство желудка, поскольку они содержат большое количество жирных масел. От них не должно быть никакого вреда, если употреблять в умеренных количествах (10-15 штук в день). Иногда они могут вызвать аллергическую реакцию у детей.

И помните, что тыква, как и любой другой продукт, хороша в меру.

Источники: http://fb.ru/article/358917/tyikva-pri-saharnom-diabete-mojno-li-est-i-v-kakom-kolichestve-retseptyi-iz-tyikvyi-dlya-diabetikov, http://diabet-expert.ru/pitanie/produktyi/tykva-pri-saharnom-diabete-2-tipa.html, http://med88.ru/diabet/tykva/

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *