Можно ли есть скумбрию при повышенном холестерине

Покупая продукты, часть людей заботится только о том, чтобы купленная еда была вкусной и выглядела аппетитно, другая же часть людей больше озабочена своим здоровьем, чем удовольствием от потребления пищи и ориентируется на полезность покупаемого. И первые, и вторые правы – пища должна приносить удовольствие и должна выполнять роль своеобразного природного лекарства. Однако зачем разделять эти две важные характеристики, ведь есть много вкусных и полезных продуктов, например, жирные сорта рыбы.

И хоть словосочетание «жирная рыба» может отпугнуть многих людей, именно к ней относятся такие сорта как сёмга, форель, скумбрия и многие другие, богатые Омегой-3 виды рыб. А продукты с большим содержанием омеги, должны быть основой рациона людей с болезнями сердца.

Одним из наиболее часто встречаемых видов жирной рыбы на отечественных прилавках является сёмга, которая остаётся одинаково вкусной в копчёном, жареном, маринованном или солёном виде. Но если говорить о пользе этой рыбы, то готовить её лучше в фольге или рукаве. Это поможет сберечь максимум её полезных свойств.

Сёмга и вкусная, и полезная, поэтому должна обязательно присутствовать в рационе питания, как детей, так и взрослых. И хоть некоторые и говорят о том, что красная рыба в 2 раза жирнее белой, а значит и калорийнее, она не навредит даже людям, сидящим на диетах.

Люди, предрасположенные к атеросклерозу, просто обязаны употреблять сёмгу, холестерин после приёма которой понижается, а значит, риск, что жирный спирт осядет на стенках сосудов, уменьшается. Все знают, что Омега-3 благотворно влияет на понижение холестерина, а в этой красной рыбе в избытке содержится не только комплекс этих жирных кислот, но и 22 минеральных вещества, фолиевая кислота и лецитин. Лецитин выводит из организма избытки холестерина, и способствует его усвоению нервными окончаниями и клетками. Минеральные вещества обеспечивают крепость костей и эластичность тканей, а Омега-3 снимает спазмы артерий сердца. Такое сочетание полезных свойств значительно снижает риск образования тромбов в крупных сосудах, улучшает капиллярный кровоток и является прекрасным профилактическим оружием против атеросклероза и заболеваний ССС.

Вы очень сильно рискуете, если имеете высокий холестерин! МИНЗДРАВ РФ утверждает, что высокий холестерин — предвестник инфаркта или инсульта!

Не менее известен другой сорт красной рыбы – форель, которую за сочетание тёмной спины с золотыми боками и брюшком, часто называют золотой. Форели бывает несколько видов: морская, радужная и ручьевая. Самым крупным видом является морская, а самым мелким — ручьевая, которая обитает в горных реках с чистыми водами. Но в продаже чаще всего встречается разновидность радужной форели, поскольку она растёт быстрее остальных своих сородичей.

Взаимоотношение форели и холестерина строятся по схожему принципу ЛПНП и сёмги, что обеспечивается независимыми аминокислотами, жирными кислотами и витаминами. Сочетание полезных веществ в форели и их концентрация позволяет рекомендовать её в рацион людям с больным сердцем, ишемической болезнью, болезнью Альцгеймера и тем, кто нуждается в улучшении работы головного мозга и укреплении стенок артерий, и нервной системы.

Употреблять форель лучше в отварном, тушёном или запечённом виде, что позволит максимально сохранить её полезные свойства, а значит, сделает приём пищи не только вкусной трапезой, но и эффективным лекарством против повышенного холестерина.

Ещё одна нежная и вкусная, а также эффективная против холестерина жирная рыба, это — скумбрия. Скумбрия является морской рыбой, и если верить восточной медицине, регулярное употребление в пищу морепродуктов, лечит эффективнее медикаментов в полторы тысячи раз. А современные исследования показали, что ежедневный приём жирной морской рыбы, такой как скумбрия, способно нормализовать биохимический состав крови, защитить сердце от приступов, предотвратить атеросклероз, избавить женщин от опасности рака молочных желез. Кроме того, скумбрия и холестерин — непримиримые враги, эта рыбка прекрасно регулирует гормональный уровень и повышает эластичность крупных и мелких кровеносных сосудов, регулирует количество тромбоцитов и холестерина в крови, препятствуя тромбообразованию. Для достижения такого результата достаточно 100 гр скумбрии ежедневно, и про высокое давление и повышенный показатель ЛПНП, можно забыть.

Всё это, только в большей концентрации, содержится в икре этой рыбы, однако о полезных свойствах любого продукта можно говорить только при условии его потребления в разумных количествах. Бесконтрольное потребление жирной рыбы с целью понизить холестерин, может привести к непредвиденным последствиям. И хоть абсолютных противопоказаний к употреблению этой рыбы, кроме аллергии на морепродукты — нет, не стоит забывать о том, что в её состав входит очень много насыщенных жирных кислот, передозировка которыми может негативно сказаться на людях с активной формой туберкулёза, острыми заболеваниями печени, язвенных и воспалительных заболеваниях ЖКТ, нарушениях работы печени или щитовидки.

«ХОЛЕДОЛ – современный препарат, который помогает снизить холестерин без вреда остальным органам за 2 недели!»

Морские виды рыбы являются незаменимым продуктом питания для людей с нарушением липидного обмена. Для примера попробуем разобраться, как взаимодействуют богатая жиром рыба, например скумбрия и холестерин, в организмах любителей даров моря.

Состав, полезные свойства

Скумбрию нельзя назвать диетическим продуктом, из-за большого содержания жиров. Весной жирность ее около 3%. Осенью она может достигать 30% общего веса, поэтому осенняя жирная скумбрия – незаменимый источник Омега-3 жирных кислот и витаминов.

В 100 граммах продукта содержится:

  • белков –18 г;
  • жиров ­­–13,2 г;
  • полиненасыщенных жирных кислот – 4,2 г;
  • золы – 1,3 г;
  • воды – 67,5 г;
  • калорий – 190,8 ккал.

В скумбрии присутствуют витамины: А, В1, В2, В3, В6, В9, B12, С, D, Е, PP; минеральные соединения: бром, йод, натрий, цинк, хром, фосфор; аминокислоты; ненасыщенные жирные кислоты омега-3.

Ценность морской рыбы для питания людей с повышенным холестерином объяснятся следующими причинами:

  • Содержанием большого количества легкоусваиваемого белка, аминокислот, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Белок усваивается без больших энергетических затрат, переваривается намного быстрее мяса.
  • Жир скумбрии обладает антиатерогенным свойством, активизирует выработку полезных жирных веществ в печени, очищающих кровь и стенки сосудов от жировых отложений. Именно жиры вместе с полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 играют позитивную роль для восстановления здоровья, активно препятствуют развитию атеросклероза, ишемии, раковых клеток.
  • Минералы необходимы для обменных процессов. Магний, калий поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Фосфор, кальций укрепляют кости и зубы.
  • Витамины улучшают состав крови, зрение, нормализуют обмен веществ, продлевают жизнь. Особенно важны жирорастворимые витамины А, E, активно снижающие содержание вредного жироподобного вещества, улучшающие зрение, память. Витамин В12 восстанавливает процесс кроветворения.

Содержание холестерина в морских видах раб

Содержание холестерина в скумбрии достигает 360 мг, в зависимости от сезона вылова, В лососевых видах рыб его меньше, но и стоят они значительно дороже!

  • треска – 30 мг;
  • форель – 55 мг;
  • семга – 70 мг;
  • сельдь – 97 мг;
  • нототения – 210 мг.

Полезный холестерин мяса скумбрии не оказывает вреда, благодаря наличию полиненасыщенных жирных кислот Омега 3.

Особенно богаты ими красные сорта рыбы (семга, кета, лосось).

Морская рыба очищает, разжижает кровь, нормализует количество тромбоцитов и холестерина в крови, предотвращает образование тромбов, регулирует гормональный уровень, повышает эластичность кровеносных сосудов.

Она усиливает иммунитет, повышает сопротивляемость инфекциям. Благодаря легко усвояемому белку ее рекомендуют включать в рацион больных, детей.

Ненасыщенные жиры не повышают вес тела.

Приготовление рыбы при повышенном холестерине

  • Скумбрию лучше не жарить, особенно на сливочном масле или маргарине, так как теряются полезные свойства, витамины и микроэлементы.
  • Недопустимо употребление сырой или несвежей рыбы.
  • Чтоб избежать заражения, важна достаточная термическая обработка.
  • Соленая рыба задерживает воду, чем увеличивает нагрузку на сердце и почки.
  • При повышенном холестерине копченая скумбрия под запретом, так как содержит канцерогенные вещества.
  • Отварная или запеченная скумбрия сохраняет полезные вещества. Готовить ее можно целиком или кусочками – в фольге или рукаве.

Любители деликатесов фаршируют скумбрию черносливом, лимоном, овощами, зеленью, соусами.

Противопоказания

Обычно употребление скумбрии в пищу не вызывает негативных последствий, за исключением индивидуальной непереносимости.

К непредвиденным последствиям может привести бесконтрольное потребление жирной рыбы у больных гиперхолестеринемией.

Особенно осторожными нужно быть людям с заболеваниями:

  • печени;
  • щитовидной железы;
  • туберкулезом;
  • язвами желудочно-кишечного тракта.

Материал подготовлен авторами проекта
согласно редакционной политике сайта.

Самая первая рекомендация, которую получают пациенты с повышенным уровнем холестерина, гласит: измените свой режим питания. Больным атеросклерозом рекомендуют ограничить или полностью исключить из рациона животные жиры, которые в большом количестве содержатся в жирном мясе и сале, молоке, сливочном масле, сыре и прочих молочных продуктах, яичном желтке. При этом основу рациона должны составлять фрукты, овощи и вещества, богатые полезными ненасыщенными жирными кислотами омега-3,6. Помимо растительных масел первого отжима и ядер орехов эти вещества содержатся в рыбе – источнике белка, полезных жиров и микроэлементов.

А содержится ли холестерин в рыбе? В той или иной мере – да. О том, какие сорта рыбы можно больным атеросклерозом и какие полезные свойства водных обитателей помогают снижать холестерин, читайте в обзоре ниже.

Полезные свойства рыбы

Вся рыба – полезна. Это утверждение знакомо нам с детства. Необычная среда обитания и насыщенный биологический состав делают рыбные блюда не только вкусными, но и ценными для организма. Самая полезная рыба, традиционно, морская, но и обитатели пресноводных водоемов имеют в своём составе множество полезных аминокислот и микроэлементов, относясь при этом к маложирным сортам.

К полезным веществам, содержащимся в рыбе, относятся:

  • Протеин (белок). Рыбные блюда – источник многих незаменимых аминокислот (например, метионина, валина, триптофана), которые являются строительным материалом для всех клеток человеческого организма, не синтезируются в организме и поступают исключительно с пищей. Усвояемость рыбного филе составляет 95-98%, что на 10% выше усвояемости говядины, при этом оно полностью переваривается за 1,5-2 часа, что в 3-4 раза быстрее мяса. Таким образом, рыба является легкоусвояемым диетическим продуктом с содержанием протеина, ничем не уступающего мясному белку.
  • Рыбий жир. Доказано, что жир, содержащийся в морских обитателях, обладает антиатерогенной активностью. Это связано с тем, что полиненасыщенные ЖИК омега-3 и 6 повышают синтез «полезных» липопротеинов в печени. Эти липопротеины свободно перемещаются с током крови и «чистят» сосуды от уже образовавшихся жировых отложений и призваны понижать риск развития полноценной холестериновой бляшки и осложнений атеросклероза. Люди, которые регулярно употребляют в пищу морскую или речную рыбу, меньше подвержены ишемическим заболеваниям сердца и головного мозга.
  • Микро- и макроэлементы. Рыба содержит в своём составе фосфор и кальций, железо, магний, калий, медь, цинк, марганец, серу, натрий, селен. Морские виды, кроме этого, богаты йодом, фтором и бромом. Все эти вещества активно участвуют в обменных процессах в организме, являясь компонентом множества ферментов и катализатором биохимических реакций. Такие микроэлементы, как калий и магний позитивно влияют на сердечную мышцу и сосуды. Регулярное употребление рыбы хотя бы раз в неделю на 20% снижает риск развития инфаркта у пациентов с повышенным уровнем холестерина.
  • Жирорастворимые витамины А и Е. Содержание витамина А обеспечивает нормальное функционирование многих обменных процессов и сохраняет зрение. Витамин Е является самым мощным из известных антиоксидантов, отвечает за молодость и долголетие. Также он обладает антиатеросклеротической активностью и может снижать повышенный уровень холестерина.
  • Витамин В12 – ключевое звено нормального кроветворения.

Таким образом, рыба – полезный и важный продукт для любого рациона. Блюда из нее насыщают организм полноценным легкоусвояемым белком, регулируют деятельность щитовидной железы и прочих органов внутренней секреции, позитивно влияют на нервную систему, улучшая настроение, память и сон, стабилизируют обмен веществ. У пациентов с повышенным уровнем холестерина рыбные блюда способны снижать «вредные» атерогеннные фракции липидов в крови и минимизировать риск сердечно-сосудистых и цереброваскулярных осложнений атеросклероза.

Сколько холестерина в рыбе

Рыба бывает разная. Если определить химический состав филе наиболее популярных сортов, получится следующая картина:

  • вода – 51-85%;
  • протеин –14-22%;
  • жиры – 0,2-33%;
  • минеральные и экстрактивные вещества – 1,5-6%.

Содержание холестерина напрямую зависит от уровня жирности. Существуют маложирные сорта – минтай, хек, палтус. Содержание жира в них не превышает 2%. Рыба средней жирности (сазан, лещ) имеет в своем составе от 2% до 8% полиненасыщенных жирных кислот. К насыщенным липидами сортам с содержанием жира выше 8% относятся атлантическая сельдь, скумбрия, палтус, белорыбица.

Интересно, что жир пресноводных и морских сортов значительно отличается по составу: если у первых его химическая структура напоминает жир мяса птиц, то вторые имеют уникальную биохимическую структуру липидов.

Уровень холестерина в рыбе может быть различным. К сожалению, сортов совсем без него не существует: любая рыба имеет определенный процент животного жира, который представлен в основном холестерином.

Содержание холестерина в распространенных сортах рыбы представлено в таблице ниже.

Источники: http://www.saharniy-diabet.com/holesterin/uroven-v-produktah-pitaniya/soderzhanie-v-moreproduktah/v-foreli-skumbrii-semge, http://sosudy.info/skumbriya-i-holesterin, http://holesterinstop.ru/pitanie-i-diety/ryba-i-xolesterin.html

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *