Какие овощи можно есть больным сахарным диабетом

Сахарный диабет – распространенный хронический недуг, при котором ключевую роль играет питание. При этом обязательным является контроль количества и качества потребляемых углеводов. Немалый объем углеводов поставляют овощи при сахарном диабете.

Фото: Depositphotos.com. Автор: dml5050.

Больше всего людей болеет диабетом 2 типа, известным как инсулиннезависимый. В процессе лечения важно правильно подобрать рацион. На начальной стадии заболевания зачастую именно диетическое питание становится единственной формой терапии. Овощи при диабете можно и нужно включать в свое меню, но только разрешенные.

Принципы лечебного питания

В рационе больных сахарным диабетом особое внимание обращают на выбор углеводных продуктов. Потому что именно углеводы оказывают наибольшее влияние на концентрацию глюкозы в крови после приемов пищи – так называемую гликемию.

В зависимости от типа и количества потребляемых углеводов питание поддерживает гликемию в норме или ухудшает положение. В связи с этим формируют таблицы продуктов, которые можно или, наоборот, нельзя есть при сахарном диабете. Рекомендуется ограничить источники легко усваиваемых простых сахаров: сахар, мед, варенье и любые другие сладости на их основе, а также белый хлеб, выпечку, макароны, некоторые крупы и отдельные фрукты.

Пациенты с диабетом 2 типа должны обращать внимание и на овощи в своем рационе. Некоторые из них также нельзя употреблять в пищу при инсулиннезависимой форме заболевания.

Овощи в меню диабетика

Преимущественно овощи хорошо переносятся людьми, страдающими диабетом 2 типа, поскольку содержат большое количество клетчатки, предотвращающей резкие колебания глюкозы в крови. Благодаря этому диабетики могут употреблять их в качестве гарнира или самостоятельного блюда, не беспокоясь о внезапном ухудшении состояния. Но данное положение справедливо не для всех овощных культур.

Важный параметр для определения разрешенных и запрещенных при сахарном диабете продуктов – гликемический индекс (ГИ). Он показывает степень повышения уровня глюкозы в крови после употребления того или иного продукта. Выражается в процентах по отношению к концентрации глюкозы через 2 часа после приема 50 г чистой глюкозы.

  • низкий ГИ – не более 55 %.
  • средний ГИ – 55-70 %.
  • высокий ГИ – свыше 70 %.

При сахарном диабете следует выбирать продукты с минимальными значениями ГИ. Но есть исключения.

С высоким ГИ

К группе овощей с высоким и средним ГИ относятся:

Означает ли это, что людям с диабетом стоит о них забыть навсегда? Не обязательно. Оказывается, гликемия определяется не только цифрой ГИ. Имеет значение также гликемический груз – содержание углеводов в порции продукта (в граммах). Чем меньше этот показатель, тем меньшее влияние продукт оказывает на гликемию.

Такие овощи нет нужды полностью исключать из рациона при диабете 2 типа. Их можно употреблять в пищу в разумных количествах, например до 80 г в день.

Разумный подход подразумевает сочетание вышеперечисленных овощей с продуктами, способными понижать общий ГИ блюда. Это источники белков или здоровых растительных жиров.

Хороший пример диабетического салата: 80 г кукурузы, немного оливкового масла, овощи с низким гликемическим индексом, нежирная курица или рыба.

С низким ГИ

Овощные культуры с низким гликемическим индексом, которые можно употреблять в пищу без особых ограничений:

  • помидоры;
  • кабачки;
  • цукини;
  • баклажаны;
  • все виды салата;
  • шпинат;
  • брокколи;
  • белокочанная капуста;
  • лук;
  • красный перец;
  • редис;
  • бобовые культуры (спаржевая фасоль, горошек, чечевица, соя, фасоль).

Исключением из правила являются лишь сами бобы, ГИ которых составляет около 80 %. Что касается перечисленных выше бобовых культур, несмотря на низкий ГИ, они содержат значительные количества углеводов. Но за счет наличия жиров в своем составе они не сильно влияют на гликемию даже после термической обработки. Жировые молекулы замедляют процессы всасывания в пищеварительном тракте и, как следствие, гликемический ответ.

Это важно знать

Помимо непосредственного влияния на гликемию, овощи могут оказывать косвенное действие на здоровье и самочувствие диабетиков. Здесь важно понимать биохимические механизмы, которые «запускают» те или иные продукты, попадая в пищеварительную систему.

  • Красный перец нормализует уровень холестерина в крови, что немаловажно при сахарном диабете.
  • Помидоры, напротив, разрушают нужные для здоровья аминокислоты.
  • Сок белокочанной капусты нередко рекомендуют как вспомогательное средство при лечении диабета. Этот полезный напиток действительно помогает снизить уровень сахара в крови.

Способы приготовления

Кроме выбора подходящих продуктов, люди с диабетом должны обращать внимание и на способ приготовления пищи.

Люди, страдающие диабетом 2 типа, должны выбирать овощи с невысокой степенью переработки. В маринованных и консервированных продуктах содержится немало соли. А у диабетиков часто имеется артериальная гипертензия, повышен риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. И соленая пища им противопоказана.

При сахарном диабете люди не сталкиваются с чересчур серьезными ограничениями в выборе овощей (за некоторыми исключениями). Но следует обращать особое внимание на способ приготовления пищи и избегать есть переработанные продукты.

Сахарный диабет 2 типа – эндокринная патология хронического характера, при которой происходит нарушение углеводного обмена, развивается гипергликемия на фоне инсулинорезистентности и дисфункции b-клеток поджелудочной железы. Длительное время недуг не проявляется выраженными симптомами, наличие диабета можно определить только по показателям анализа крови на сахар. Прогрессирование заболевания со временем приводит к серьезным осложнениям и нарушает жизнедеятельность больного.

Чтобы не допускать повышения сахара в крови, необходимо правильно питаться. Для диабетиков существует определенная система. Овощи и фрукты должны присутствовать в рационе. Но при диабете следует внимательно относиться к их употреблению. Некоторые продукты требуют ограничения, некоторые лучше вовсе исключить.

Причины и симптомы диабета 2 типа

Заболевание относят к мультифакторным. Большую роль в развитии сахарного диабета играет генетическая предрасположенность. Если 1 из родителей страдает этой болезнью, то риск развития ее у ребенка на протяжении жизни составляет около 40%.

Пусковым механизмом развития патологии могут стать:

  • ожирение;
  • неправильное питание, большое содержание в рационе быстрых углеводов;
  • вредные привычки;
  • отсутствие двигательной активности;
  • гипертония;
  • нарушение гормонального фона.

Сахарный диабет 2 типа может развиваться годами и не давать знать о себе выраженными симптомами. Выявить заболевание можно по анализу крови на уровень глюкозы.

Как принимать лавровый лист при сахарном диабете 2 типа? Прочтите полезную информацию.

О том, как правильно сдавать анализ крови на ХГЧ и как подготовиться к исследованию можно узнать из этой статьи.

На момент выявления патологии клиническая картина осложнена характерными проявлениями:

  • сильная жажда;
  • сухость во рту;
  • полиурия;
  • повышенный аппетит;
  • набор веса;
  • длительно не заживающие раны и гнойнички;
  • кожный зуд;
  • нарушение зрения.

Поздними осложнениями диабета становятся диабетическая стопа, ретинопатия, облитерирующие поражения сосудов конечностей, гипергликемическая кома.

Общие принципы питания при заболевании

Для диабетиков важным аспектом при составлении рациона является гликемический индекс продуктов. Самое большое влияние на содержание сахара в крови оказывает употребление углеводов. Именно они определяют уровень гликемии после еды. От того, в каком количестве и какого типа употребляет человек углеводы, зависит его состояние.

По скорости усвоения организмом продукты разделяют:

  • с низким гликемическим индексом (меньше 30%), их можно употреблять без ограничений;
  • со средним ГИ (30-70%) – можно употреблять, но следует учитывать индекс таких продуктов при расчетах дозировки инсулина;
  • с высоким ГИ (70-90%) – следует ограничить такие продукты в меню или исключить полностью.

Для удобства существуют таблицы, в которых указан гликемический индекс разных продуктов. Самыми вредными для диабетиков считаются быстрые углеводы (сахар, хлеб, макароны). Что касается овощей и фруктов, то все они имеют разный гликемический индекс и не все одинаково полезны при СД 2 типа.

Овощи при диабете

Овощи очень полезны не только диабетикам. Большинство из них хорошо усваиваются и приносят много пользы:

  • содержат клетчатку, которая не дает резко колебаться уровню сахара;
  • ускоряют углеводный обмен;
  • благодаря содержанию дубильных веществ, аминокислот, витаминов повышают жизненный тонус, укрепляют иммунитет;
  • помогают держать вес в пределах нормы.

Не все овощи максимально полезны при СД. Наименования, которые рекомендуется употреблять при заболевании:

  • Баклажаны (ГИ 10%) – при регулярном употреблении выводит из организма вредные вещества, токсины, холестерин.
  • Красный перец (ГИ 15%) – способствует снижению холестерина, полезен как при СД 2, так и 1 типа.
  • Кабачки (ГИ 75%) – несмотря на высокий уровень глюкозы, допускается в рационе диабетиков, поскольку улучшает обмен веществ, а также снабжают организм важными микроэлементами.
  • Тыква (ГИ 75%) – можно употреблять периодически небольшими порциями. Продукт активизирует переработку глюкозы и повышает концентрацию инсулина.

Также разрешается употреблять:

Некоторые овощные культуры способствуют повышению концентрации глюкозы, поэтому от их употребления лучше отказаться:

  • картофель;
  • морковь;
  • свекла;
  • томаты – несмотря на низкий ГИ (10%), попадая в организм, уничтожают полезные аминокислоты, но в небольших количествах этот овощ разрешено употреблять.

Фрукты в меню диабетика

Фрукты – источник витаминов, пектинов, клетчатки, которые очень необходимы организму диабетика. Они улучшают обменные процессы, нормализуют работу внутренних органов. Но фрукты содержат сахар, поэтому предпочтение нужно отдавать несладким наименованиям.

Фрукты, которые содержат пектины, богаты растворимой и нерастворимой клетчаткой. В любом виде она полезна диабетикам. Растворимая клетчатка способствует выведению из организма вредного холестерина, стабилизирует уровень глюкозы в крови. Благодаря нерастворимой клетчатке улучшается работа кишечника, появляется быстрое чувство насыщения даже после употребления небольшой порции продукта. Суточная потребность организма в клетчатке 25-30 г.

Разрешенные фрукты и ягоды при СД 2 типа:

  • кислые яблоки и груши;
  • цитрусовые (кроме мандаринов);
  • земляника;
  • малина;
  • вишня;
  • клюква;
  • смородина;
  • персик;
  • слива;
  • киви.

Лучше употреблять фрукты свежими. Можно также готовить из них морсы, компоты, желе без сахара. Нельзя употреблять свежевыжатые соки, поскольку в них содержится много сахара и мало клетчатки (исключение, лимонный, гранатовый, черничный, клюквенный соки).

Как болит поджелудочная железа у человека и как избавиться от болевого синдрома? У нас есть ответ!

Инструкция по применению гормонального препарата Окситоцин в ампулах описана на этой странице.

Перейдите по адресу http://vse-o-gormonah.com/zabolevaniya/pankreatit/ostryj.html и посмотрите подборку эффективных методов лечения острого панкреатита в домашних условиях.

Исключить следует такие фрукты:

  • спелые бананы;
  • дыня;
  • ананас;
  • сладкая черешня;
  • виноград;
  • хурма;
  • финики;
  • инжир;
  • любые сухофрукты.

Часто люди, страдающие сахарным диабетом, начинают ограничиваться исключительно зелеными кислыми яблоками, при этом отказывают себе в арбузах, дынях, апельсинах, считая, что они слишком сладкие. Из нижеследующего ролика можно узнать о том, какие фрукты разрешено употреблять при диабете:

При сахарном диабете еда – основа успешного купирования и второго типа (инсулинонезависимого) болезни, и первого (инсулинозависимого).
Если упростить определение этого диагноза, то его можно обозначить, как постоянно высокую концентрацию глюкозы в крови – гипергликемию, возникающую по разным причинам. За регуляцию уровня глюкозы отвечает инсулин – гормон поджелудочной железы. Гипергликемию лечат двумя способами:

  • инъекциями инсулина при его недостаточной естественной секреции;
  • активизации чувствительности тканей к инсулину при недостаточной инсулинорезистивности.

Но эти методы лечения будут неэффективны, если рацион человека состоит из продуктов, повышающих уровень сахара в крови. К ним относятся те из них, которые в большом количестве содержат углеводы. Они при травлении расщепляются ферментами на молекулы глюкозы, которая структурно – основной углевод всего организма.
Чем больше углеводов потребляет человек, тем сложнее ему будет регулировать уровень глюкозы в крови.

Поэтому пациенту назначается низкоуглеводная диета, основанная на подсчете хлебных единиц.
Показатель хлебная единица (ХЕ) был создан диетологами специально для диабетиков. Это условная единица, которая показывает количество определенного продукта, содержащего десять углеводов. Этому количеству, для примера, соответствует кусок хлеба.

Одна ХЕ приводит к повышению концентрации глюкозы в крови на 2,77 ммоль/л. Чтобы эта концентрация глюкозы была переработана клетками организма, необходимо 1,4 единицы инсулина. Эти цифры – основа построения диабетической диеты. Средний дневной рацион диабетика должен содержать 20-25 ХЕ.

Вторым показателем, влияющим на выбор продуктов для составления рациона больного, является гликемический индекс (ГИ). Это относительный показатель, которые показывает скорость всасывания и метаболизма углеводов из определенного продукта. Чем выше гликемический индекс, тем большее влияние на рост уровня сахара в крови имеет продукт.
Выделяют три категории продуктов питания по уровню гликемического индекса:

Источники: http://www.poleznenko.ru/ovoshhi-pri-saharnom-diabete.html, http://vse-o-gormonah.com/zabolevaniya/diabet/frukty-i-ovoshi.html, http://med.vesti.ru/articles/pitanie-i-zozh/kakie-frukty-mozhno-pri-saharnom-diabete/

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *